Cheese production in Gaul during the Iron Age and the Roman period FR | EN | ES | IT

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Created on 3/5/21

Annexes documentaires numériques de Ferdière A., Séguier J.-M. 2020 : Le fromage en Gaule à l’âge du Fer et à l’époque romaine : état des lieux pour sa production et analyse de sa place dans le monde antique, Gallia, 77-2, p. 157-229.

nakala:title fr Le fromage en Gaule à l’âge du Fer et à l’époque romaine
en Cheese production in Gaul during the Iron Age and the Roman period
es El queso en Galia durante la Edad del Hierro y en época romana
it Il formaggio in Gallia all’età del Ferro e in epoca romana
dcterms:abstract fr Le fromage est, parmi les produits laitiers, un élément essentiel de l’alimentation dans toutes les sociétés préindustrielles. Après un rappel de la technologie laitière, la documentation – essentiellement archéologique – concernant les Gaules, Germanies et provinces Alpines est examinée en détail, pour l’âge du Fer et la période romaine, en se fondant largement sur la chaîne opératoire de la production de fromage. Puis les données acquises pour ces provinces sont mises en perspective avec l’ensemble du monde antique, grec et romain, cette fois à travers des données surtout textuelles, épigraphiques et iconographiques. La place de la Gaule dans ce tableau peut ainsi être considérée comme fort honorable, révélant – par les faisselles en terre cuite – des régions productrices auparavant insoupçonnées mais aussi des vides, que l’on tente d’expliquer.
dcterms:description Annexes documentaires numériques de Ferdière A., Séguier J.-M. 2020 : Le fromage en Gaule à l’âge du Fer et à l’époque romaine : état des lieux pour sa production et analyse de sa place dans le monde antique, Gallia, 77-2, p. 157-229.
dcterms:subject fr Archéologie
fr sources archéologiques
fr sources écrites
fr sources iconographiques
fr fromage
fr faisselle
fr lait
fr Terre cuite
fr Antiquité
fr Antiquité romaine
fr Protohistoire
fr Âge du fer
fr Premier âge du Fer
fr Second âge du Fer
fr épigraphie
fr Gaulois
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