Cheese production in Gaul during the Iron Age and the Roman period FR | EN | ES | IT

DOI : 10.34847/nkl.06074103 Public
Created on 3/5/21

Annexes documentaires numériques de Ferdière A., Séguier J.-M. 2020 : Le fromage en Gaule à l’âge du Fer et à l’époque romaine : état des lieux pour sa production et analyse de sa place dans le monde antique, Gallia, 77-2, p. 157-229.

nakala:title xsd:string fr Le fromage en Gaule à l’âge du Fer et à l’époque romaine
en Cheese production in Gaul during the Iron Age and the Roman period
es El queso en Galia durante la Edad del Hierro y en época romana
it Il formaggio in Gallia all’età del Ferro e in epoca romana
dcterms:abstract fr Le fromage est, parmi les produits laitiers, un élément essentiel de l’alimentation dans toutes les sociétés préindustrielles. Après un rappel de la technologie laitière, la documentation – essentiellement archéologique – concernant les Gaules, Germanies et provinces Alpines est examinée en détail, pour l’âge du Fer et la période romaine, en se fondant largement sur la chaîne opératoire de la production de fromage. Puis les données acquises pour ces provinces sont mises en perspective avec l’ensemble du monde antique, grec et romain, cette fois à travers des données surtout textuelles, épigraphiques et iconographiques. La place de la Gaule dans ce tableau peut ainsi être considérée comme fort honorable, révélant – par les faisselles en terre cuite – des régions productrices auparavant insoupçonnées mais aussi des vides, que l’on tente d’expliquer.
dcterms:description xsd:string Annexes documentaires numériques de Ferdière A., Séguier J.-M. 2020 : Le fromage en Gaule à l’âge du Fer et à l’époque romaine : état des lieux pour sa production et analyse de sa place dans le monde antique, Gallia, 77-2, p. 157-229.
dcterms:subject xsd:string fr Archéologie
xsd:string fr sources archéologiques
xsd:string fr sources écrites
xsd:string fr sources iconographiques
xsd:string fr fromage
xsd:string fr faisselle
xsd:string fr lait
xsd:string fr Terre cuite
xsd:string fr Antiquité
xsd:string fr Antiquité romaine
xsd:string fr Protohistoire
xsd:string fr Âge du fer
xsd:string fr Premier âge du Fer
xsd:string fr Second âge du Fer
xsd:string fr épigraphie
xsd:string fr Gaulois
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