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ID : 10.34847/nkl.06074103
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3/5/21
Annexes documentaires numériques de Ferdière A., Séguier J.-M. 2020 : Le fromage en Gaule à l’âge du Fer et à l’époque romaine : état des lieux pour sa production et analyse de sa place dans le monde antique, Gallia, 77-2, p. 157-229.
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nakala:title | fr | Le fromage en Gaule à l’âge du Fer et à l’époque romaine | |
en | Cheese production in Gaul during the Iron Age and the Roman period | ||
es | El queso en Galia durante la Edad del Hierro y en época romana | ||
it | Il formaggio in Gallia all’età del Ferro e in epoca romana | ||
dcterms:abstract | fr | Le fromage est, parmi les produits laitiers, un élément essentiel de l’alimentation dans toutes les sociétés préindustrielles. Après un rappel de la technologie laitière, la documentation – essentiellement archéologique – concernant les Gaules, Germanies et provinces Alpines est examinée en détail, pour l’âge du Fer et la période romaine, en se fondant largement sur la chaîne opératoire de la production de fromage. Puis les données acquises pour ces provinces sont mises en perspective avec l’ensemble du monde antique, grec et romain, cette fois à travers des données surtout textuelles, épigraphiques et iconographiques. La place de la Gaule dans ce tableau peut ainsi être considérée comme fort honorable, révélant – par les faisselles en terre cuite – des régions productrices auparavant insoupçonnées mais aussi des vides, que l’on tente d’expliquer. | |
dcterms:description | Annexes documentaires numériques de Ferdière A., Séguier J.-M. 2020 : Le fromage en Gaule à l’âge du Fer et à l’époque romaine : état des lieux pour sa production et analyse de sa place dans le monde antique, Gallia, 77-2, p. 157-229. | ||
dcterms:subject | fr | Archéologie | |
fr | sources archéologiques | ||
fr | sources écrites | ||
fr | sources iconographiques | ||
fr | fromage | ||
fr | faisselle | ||
fr | lait | ||
fr | Terre cuite | ||
fr | Antiquité | ||
fr |
Antiquité gréco-romaine
|
||
fr | Antiquité romaine | ||
fr | Protohistoire | ||
fr | Âge du fer | ||
fr | Premier âge du Fer | ||
fr | Second âge du Fer | ||
fr | épigraphie | ||
fr | Gaulois |
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